Bakery
3 génoises en une seule préparation
1 h 20 minServes 24Nutri-Score C€
C
1 h 20 min
1 h 20 min3 génoises en une seule préparation
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Fresh10 pieces
farine (tamisée, ajoutée en 2 fois)Grains340 g
sucrePantry340 g
arôme vanille (facultatif)Pantry10 ml
beurre (pour beurrer les moules)Dairy30 g
per serving
Nutrition
81kcal
- Carbs
- 13 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 2 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Sieve
Cake pan
Springform pan
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer les moules
- Beurrer généreusement les moules.
- Chemiser les moules (papier cuisson au fond et sur les bords).
- Poser les cercles de papier cuisson au fond des moules.
- Step 2
Monter les œufs et le sucre
- Verser les 10 œufs dans le grand saladier du robot (5 litres).
- Ajouter les 340 g de sucre.
- Fouetter au robot jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Ajouter l'arôme vanille (facultatif).
- Step 3
Incorporer la farine
- Tamiser la farine, c'est très important.
- Incorporer la farine tamisée en 2 fois, délicatement, pour ne pas casser la mousse.
- Step 4
Répartir la pâte
- Répartir la préparation dans les 3 moules préparés (2 moules de taille normale : 20 cm et 15 cm, et 1 petit moule).
- Step 5
Cuisson
- Enfourner les génoises.
- Cuire 60 minutes à 155 °C.
- Step 6
Emballage et repos
- Laisser refroidir les génoises ultra moelleuses.
- Emballer chaque génoise dans du film alimentaire.
- Idéalement, préparer la veille pour le lendemain.