Starter
Accras de morue
1 hServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hAccras de morue
what you need
Ingredients
morue salée (dessalée, bouillie et émiettée)Fish500 g
marinade d'épices (cives, piments végétariens, oignons, ail, persil, sel, poivre, 4 épices, citron jaune, huile d'olive) (mixée)Other150 g
farineGrains250 g
eauBeverages240 ml
levure chimique (1 paquet)Pantry11 g- huile de friture (chaude)Pantry1 litre
per serving
Nutrition
287kcal
- Carbs
- 32 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Mixing bowl
Frying pan
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Dessaler la morue
- Faire bouillir la morue salée dans de l'eau
- Répéter l'opération une seconde fois pour retirer tout le sel
- Égoutter puis émietter la morue
- Step 2
Ajouter la marinade d'épices
- Ajouter la marinade d'épices à la morue émiettée
- Mélanger et réserver
- Step 3
Préparer la pâte
- Verser la farine dans un saladier
- Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse, plus dense qu'une pâte à pancake
- Ajuster avec un peu de farine si la pâte est trop liquide
- Step 4
Incorporer la morue et la levure
- Ajouter la morue avec les épices à la pâte
- Mélanger puis incorporer la levure chimique
- Mélanger à nouveau
- Step 5
Repos au frais
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur
- Step 6
Frire les accras
- Chauffer l'huile de friture
- Prélever la pâte à la cuillère et former des petits tas dans l'huile chaude
- Faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur
- Égoutter et servir
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