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Baba de Dinossauro
Dessert

Baba de Dinossauro

1 hServes 8Nutri-Score E€€
from @corpocozinha3 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • chocolate culinário (para a mousse)Pantry200 g
  • manteiga (para a mousse)Dairy150 g
  • ovos (gemas e claras separadas)Dairy4 pieces
  • bolacha Maria (esmigalhada)Bakery200 g
  • manteiga (amolecida, para a base de bolacha)Dairy60 g
  • chocolate culinário (para a ganache)Pantry200 g
  • natas (para a ganache)Dairy200 ml
  • caramelo salgado (comprado ou caseiro)Pantry200 g
  • natas (bem frias, para o chantilly)Dairy200 ml
  • açúcar (para o chantilly)Pantry45 g
  • bolacha torrada (para decorar)Bakery60 g
  • crunchy de caramelo (para decorar)Pantry30 g

per serving

Nutrition

530kcal

Carbs
43 g
Proteins
6 g
Fat
38 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Microwave
  • Hand mixer
  • Baking tray
  • Oven
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Derreter o chocolate com a manteiga

    • Colocar o chocolate culinário e a manteiga numa taça.
    • Levar ao micro-ondas até derreter.
    • Envolver bem até ficar uniforme.
    Step 1

  2. Bater os ovos

    • Separar as gemas das claras.
    • Bater as claras em castelo bem firme e reservar.
    • Bater as gemas até ficarem mais esbranquiçadas.
    Step 2

  3. Montar a mousse de chocolate

    • Juntar o chocolate derretido às gemas batidas.
    • Envolver as claras em castelo com cuidado, para não perderem o ar.
    • Levar ao frigorífico para ficar mais consistente.
    Step 3

  4. Preparar a base de bolacha crocante

    • Esmigalhar bem a bolacha Maria num tabuleiro.
    • Juntar a manteiga amolecida e envolver tudo.
    • Levar ao forno a 180 °C até ficar dourada e crocante.
    • Retirar e deixar arrefecer.
    Step 4

  5. Fazer a ganache de chocolate

    • Juntar o chocolate culinário e as natas.
    • Derreter no micro-ondas ou em banho-maria.
    • Envolver bem e deixar arrefecer.
    Step 5

  6. Montar as camadas

    • Colocar a bolacha crocante no fundo da travessa.
    • Espalhar uma camada de caramelo salgado.
    • Cobrir com a ganache de chocolate, alisando bem a superfície.
    • Reservar no frigorífico.
    Step 6

  7. Fazer o chantilly

    • Bater as natas bem frias.
    • Juntar o açúcar e bater até ficar bem firme.
    Step 7

  8. Finalizar e decorar

    • Colocar mais uma camada de bolacha crocante sobre a sobremesa.
    • Espalhar bem o chantilly por cima.
    • Decorar com bolacha torrada à volta e crunchy de caramelo.
    • Levar ao frio antes de servir.
    Step 8
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