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Beignets de fleurs de courgettes farcis à la ricotta
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Beignets de fleurs de courgettes farcis à la ricotta

40 minServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • fleurs de courgettes (nettoyées, pistil retiré)Produce12 pieces
  • courgettes (petites, séparées des fleurs)Produce6 pieces
  • ricottaDairy250 g
  • fromage frais (au sel de Guérande)Dairy150 g
  • tomates séchées (égouttées et ciselées)Produce60 g
  • basilic (ciselé)Produce10 g
  • câpres (égouttées)Pantry20 g
  • anchois (facultatif)Fish30 g
  • farinePantry100 g
  • maïzenaPantry100 g
  • œufDairy1 piece
  • eau gazeuse (bien froide)Beverages120 ml
  • levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
  • huile de tournesol (pour la friture)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

661kcal

Carbs
58 g
Proteins
20 g
Fat
39 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Saucepan
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Préparer la farce

    • Mélanger la ricotta et le fromage frais
    • Ajouter les tomates séchées, le basilic, les câpres et les anchois
    • Mélanger et réserver
    Step 1

  2. Préparer les fleurs de courgettes

    • Séparer délicatement les fleurs des petites courgettes
    • Nettoyer les fleurs et retirer le pistil
    Step 2

  3. Farcir les fleurs

    • Garnir chaque fleur de farce à la cuillère
    • Refermer les pétales sur la farce
    Step 3

  4. Préparer la pâte à beignets

    • Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique
    • Ajouter l'œuf puis l'eau gazeuse
    • Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse
    Step 4

  5. Frire les fleurs farcies

    • Tremper les fleurs farcies dans la pâte
    • Plonger dans l'huile bien chaude
    • Retourner régulièrement car la cuisson est très rapide
    • Égoutter sur du papier absorbant
    Step 5

  6. Frire les petites courgettes

    • Tremper les petites courgettes dans la pâte
    • Frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
    • Égoutter sur du papier absorbant
    Step 6

  7. Dresser et servir

    • Saler les beignets sur le dessus
    • Déposer quelques anchois sur certains beignets
    • Servir bien chaud
    Step 7
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