Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un petit bol.
• Ajouter une partie du sucre et saupoudrer la levure par-dessus.
• Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel.
• Réserver.

Former la pâte

• Verser le mélange de levure dans le bol du robot pâtissier.
• Ajouter le reste du sucre, les œufs, le beurre, la vanille et le mélange de farine.
• Avec le crochet à pâte, mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que ce soit à peine combiné.
• Laisser reposer pour que la farine absorbe les liquides.
• Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit élastique, lisse et se détache des parois du bol.

Laisser lever la pâte

• Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé.
• Couvrir et laisser lever dans un environnement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer les carrés de papier cuisson

• Découper des carrés de papier cuisson et les répartir sur deux plaques de cuisson.
• Ils serviront à poser les beignets façonnés et à les transférer facilement dans l'huile.

Façonner les beignets

• Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée.
• Abaisser la pâte en un carré d'environ 25 x 25 cm et 1,5 cm d'épaisseur.
• À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, couper la pâte en 16 carrés d'environ 6,5 x 6,5 cm.
• Déposer les beignets sur les carrés de papier cuisson préparés.

Laisser pousser les beignets

• Couvrir légèrement d'un torchon de cuisine.
• Laisser pousser jusqu'à ce que les beignets soient gonflés.

Préparer le chocolat chaud français

• Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter le lait, la crème, le sucre, le cacao et le café instantané.
• Mélanger et chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
• Ajouter le chocolat et fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
• Retirer du feu et incorporer la vanille et le sel au fouet.
• Pour un chocolat chaud plus liquide, ajouter un peu de lait jusqu'à la consistance désirée.
• Réserver.

Chauffer l'huile de friture

• Remplir une grande cocotte à fond épais d'huile sur environ 5 cm de hauteur.
• Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 175-185 °C.
• Tapisser une grille de refroidissement d'une épaisse couche de papier absorbant.

Frire les beignets

• Transférer délicatement les carrés de papier cuisson avec les beignets dans l'huile chaude, 3 à 4 à la fois.
• Après quelques secondes, retirer le papier cuisson des beignets.
• Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur chaque face.
• À l'aide d'une cuillère écumoire, retirer les beignets de l'huile et les déposer sur la grille.
• Répéter l'opération avec le reste des beignets.

Servir

• Réchauffer doucement le chocolat chaud si nécessaire.
• Servir les beignets tièdes saupoudrés de sucre glace avec une tasse de chocolat chaud.