Dessert
Beignets ultra moelleux et aériens
2 h 10 minServes 16Nutri-Score D€
D
2 h 10 min
2 h 10 minBeignets ultra moelleux et aériens
what you need
Ingredients
farine (type farine à pain ou T55)Grains500 g
levure sèche (ou 40 g de levure fraîche)Pantry20 g
sucrePantry90 g
sucre vanillé (1 sachet)Pantry8 g
rhum (ou whisky, 1 bouchon)Beverages15 ml- eau tiède (tiède)Beverages180 ml
œufsDairy2 pieces- huile (plus huile de friture)Pantry80 ml
sel (1 pincée)Spices3 g
per serving
Nutrition
180kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Stand mixer
Kitchen thermometer
Stockpot
Slotted spoon
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse bien.
- Step 2
Préparer la pâte
- Ajouter tous les autres ingrédients, dont le rhum ou le whisky.
- Pétrir 5 minutes au robot ou 10 minutes à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Ne pas rajouter de farine : fariner légèrement le plan de travail et travailler la pâte quelques secondes dessus.
- Step 3
Première pousse
- Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer délicatement la pâte.
- Step 4
Façonnage
- Huiler légèrement les mains.
- Former des boules de 45 à 50 g.
- Déposer les boules sur du papier cuisson.
- Step 5
Deuxième pousse
- Laisser lever les boules jusqu'à ce qu'elles gonflent bien.
- Step 6
Cuisson
- Faire chauffer l'huile de friture entre 155 et 160 °C ; si elle dépasse 160 °C, ajouter un peu d'huile froide.
- Faire frire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à belle coloration dorée.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
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