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Berkoukes algérien (soupe aux boulettes de semoule)
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Berkoukes algérien (soupe aux boulettes de semoule)

1 h 50 minServes 6Nutri-Score B€€
from @ideerecette13121 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • paleron de bœuf (coupé en morceaux)Meat700 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • tomates (râpées ou coupées en dés)Produce3 pieces
  • carottes (coupées en rondelles)Produce2 pieces
  • courgette (coupée en dés)Produce1 piece
  • navet (coupé en morceaux)Produce1 piece
  • ras el hanoutSpices15 ml
  • paprikaSpices5 ml
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • cubes de volaillePantry2 pieces
  • concentré de tomatePantry22 ml
  • coriandre fraîche (en botte, ciselée)Produce1 piece
  • pois chiches (trempés)Pantry100 g
  • berkoukesGrains800 g
  • eauOther3 litres

per serving

Nutrition

678kcal

Carbs
107 g
Proteins
29 g
Fat
15 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Ladle

step by step

Method

  1. Faire revenir la viande et les légumes

    • Faire dorer les morceaux de paleron dans la cocotte.
    • Ajouter les oignons émincés et les tomates, puis laisser fondre.
    • Ajouter les carottes, la courgette et le navet.
    Step 1

  2. Assaisonner et mouiller

    • Ajouter le ras el hanout, le paprika, le sel et le poivre.
    • Ajouter le concentré de tomate et les cubes de volaille.
    • Verser l'eau, ajouter les pois chiches et la coriandre ciselée.
    Step 2

  3. Cuire le bouillon

    • Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
    Step 3

  4. Ajouter le berkoukes

    • Verser le berkoukes dans le bouillon bouillant.
    • Laisser cuire en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche le fond.
    • Ajuster la quantité de berkoukes selon la consistance souhaitée et servir bien chaud.
    Step 4
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