Mezclar los ingredientes

• Poner la harina de fuerza en un recipiente que se pueda tapar.
• Añadir la levadura fresca y el agua.
• Mezclar durante 1 minuto aproximadamente, hasta obtener una masa muy seca y desmenuzada.

Dejar fermentar

• Tapar el recipiente.
• Elegir una opción: 24 horas en la nevera o 12 horas a temperatura ambiente.
• Dejar reposar sin manipular: aunque parezca que la masa no está formada, quedará lista tras el reposo.