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Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge
Main

Bœuf Bourguignon Halal sans vin rouge

3 h 50 minServes 5Nutri-Score C€€€
from @cookwithbash30 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • bœuf (joue et basse côte) (coupé en gros morceaux)Meat1 kg
  • lardons halalMeat150 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • carottes (en rondelles)Produce3 pieces
  • ail (écrasé)Produce3 pieces
  • concentré de tomatePantry15 ml
  • jus de raisin bio sans sucre ajoutéBeverages250 ml
  • bouillon de bœufPantry750 ml
  • farinePantry20 g
  • vinaigre balsamiquePantry15 ml
  • bouquet garniSpices1 piece
  • romarin frais (branche)Produce1 piece
  • oignons grelotsProduce200 g
  • champignons (émincés)Produce250 g
  • chocolat noir (1 carré)Pantry10 g
  • beurreDairy20 g
  • sucrePantry5 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

514kcal

Carbs
16 g
Proteins
46 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Faire saisir les morceaux de bœuf dans la cocotte avec du sel et du poivre jusqu'à une belle coloration.
    • Retirer la viande et réserver.
    Step 1

  2. Faire revenir les lardons

    • Dans la même cocotte, faire revenir les lardons.
    Step 2

  3. Préparer la garniture aromatique

    • Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    • Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, faire revenir.
    • Verser le jus de raisin bio à la place du vin rouge.
    Step 3

  4. Remettre la viande et mouiller

    • Remettre la viande et les lardons dans la cocotte.
    • Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.
    • Couvrir de bouillon de bœuf et ajouter le vinaigre balsamique.
    • Ajouter le bouquet garni et la branche de romarin.
    Step 4

  5. Mijoter à feu doux

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    Step 5

  6. Glacer les oignons grelots

    • Faire revenir les oignons grelots dans un peu de beurre avec une pincée de sucre, couvercle fermé, à feu très doux, sans les colorer.
    Step 6

  7. Sauter les champignons

    • Faire revenir les champignons à feu vif jusqu'à une belle coloration.
    Step 7

  8. Ajouter la garniture et le chocolat

    • Ajouter les oignons grelots et les champignons dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
    • Juste avant de couper le feu, ajouter le carré de chocolat noir pour arrondir l'acidité et donner de la brillance à la sauce.
    • Laisser mijoter encore.
    Step 8

  9. Servir

    • Servir avec des pâtes fraîches ou une purée maison.
    Step 9
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