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Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie
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Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie

5 hServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • viande de bœuf à bourguignon (paleron) (en morceaux)Meat500 g
  • patate douceProduce800 g
  • oignon blanc (émincé)Produce2 pieces
  • ail (émincé)Produce3 pieces
  • citronnelle (émincée)Produce2 pieces
  • gingembre frais (émincé)Produce20 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • sauce sojaPantry45 ml
  • maïzenaPantry20 g
  • curcumaSpices8 g
  • gingembre en poudreSpices6 g
  • tomates cerisesProduce150 g
  • mielPantry20 g
  • bouillon de bœufPantry500 ml
  • coriandre (ciselée)Produce10 g
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • citron vertProduce1 piece

per serving

Nutrition

512kcal

Carbs
60 g
Proteins
31 g
Fat
17 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Dutch oven
  • Oven
  • Baking tray
  • Immersion blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Badigeonner les morceaux de bœuf de maïzena.
    • Faire revenir la viande dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    Step 1

  2. Ajouter les aromates et les épices

    • Ajouter les oignons blancs, l'ail, la citronnelle et le gingembre émincés.
    • Bien saisir le tout.
    • Ajouter le curcuma et le gingembre en poudre.
    Step 2

  3. Mouiller et confire

    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf.
    • Laisser cuire à couvert à feu moyen.
    Step 3

  4. Rôtir les patates douces

    • Enfourner les patates douces à 200 °C.
    Step 4

  5. Écraser les patates douces

    • Écraser les patates douces rôties à la fourchette.
    • Finir au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
    Step 5

  6. Gratiner la viande

    • Badigeonner la viande de sauce soja.
    • Enfourner à 215 °C pour griller la surface.
    Step 6

  7. Tomates cerises au miel et herbes

    • Faire revenir les tomates cerises avec le miel.
    • Ciseler la coriandre et la ciboulette.
    Step 7

  8. Dressage

    • Dresser la viande sur la purée de patate douce rôtie.
    • Ajouter les tomates cerises au miel, les herbes et un filet de citron vert.
    Step 8
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