Préparer la viande

• Nettoyer et couper le bœuf en morceaux.
• Placer la viande dans une marmite avec le bouquet garni, l'ail, le gingembre, les cubes d'assaisonnement, le sel et le poivre.
• Ajouter l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Frire les plantains

• Éplucher les bananes plantains et les couper en dés.
• Chauffer l'huile de friture et y dorer les dés de plantain.
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant et réserver.

Préparer la sauce

• Faire revenir les oignons, les échalotes et le poireau dans l'huile aromatisée.
• Ajouter les tomates, les poivrons, les carottes et les haricots verts.
• Laisser compoter en remuant régulièrement.

Mijoter le bœuf DG

• Ajouter la viande mijotée avec son bouillon dans la sauce.
• Incorporer les plantains frits et mélanger délicatement.
• Laisser mijoter à feu doux pour que les saveurs se mêlent, puis ajuster l'assaisonnement.

Dresser

• Servir bien chaud, accompagné de riz ou de plantains supplémentaires si souhaité.