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Bœuf effiloché (avec option tacos)
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Bœuf effiloché (avec option tacos)

3 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @cookwithbash28 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • paleron de bœuf (en morceaux)Meat1 kg
  • huile d'olivePantry30 ml
  • selSpices10 g
  • poivron rouge (en morceaux grossiers)Produce1 piece
  • oignon (en morceaux)Produce1 piece
  • ail (gousses)Produce4 pieces
  • coriandre fraîche (demi-bouquet)Produce1 piece
  • tomate concasséePantry400 g
  • paprika fuméSpices8 g
  • cuminSpices8 g
  • origanSpices4 g
  • sauce barbecue (facultatif)Pantry30 ml
  • bouillon de bœufPantry700 ml
  • bouquet garniProduce2 pieces
  • tortillaBakery6 pieces
  • tomate (en dés)Produce2 pieces
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • jus de citron vertProduce30 ml
  • crème fraîcheDairy100 g

per serving

Nutrition

415kcal

Carbs
16 g
Proteins
39 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Blender
  • Stovetop
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte
    • Recouvrir le paleron de sel, le masser puis le couper en morceaux
    • Faire saisir les morceaux dans la cocotte jusqu'à belle coloration
    Step 1

  2. Préparer la marinade

    • Découper le poivron rouge et l'oignon en morceaux grossiers
    • Ajouter dans le mixeur avec l'ail, la coriandre fraîche, la tomate concassée et l'huile d'olive
    • Assaisonner de paprika fumé, cumin et origan, ajouter la sauce barbecue si souhaité
    • Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène
    Step 2

  3. Cuisson lente

    • Verser la marinade sur la viande
    • Recouvrir de bouillon de bœuf et ajouter les bouquets garnis
    • Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis du couvercle
    • Laisser cuire à feu moyen en maintenant une petite ébullition, en retournant la viande de temps en temps et en ajoutant de l'eau chaude si besoin
    Step 3

  4. Effilocher la viande

    • Récupérer la viande bien confite
    • L'effilocher avec deux fourchettes
    • Remettre la viande effilochée dans la sauce
    Step 4

  5. Montage des tacos (option)

    • Garnir une tortilla de bœuf effiloché, tomate, oignon rouge, jus de citron vert, crème fraîche et coriandre
    • Toaster quelques minutes
    Step 5
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