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Bol de riz épicé aux côtes courtes et bouillon de curry coco
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Bol de riz épicé aux côtes courtes et bouillon de curry coco

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @britacooks11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • côtes courtes de bœuf (désossées ou en morceaux)Meat1.2 kg
  • selSpices8 g
  • pâte de curry rougePantry60 g
  • échalotes (émincées)Produce2 pieces
  • gingembre (râpé)Produce20 g
  • ail (hachées)Produce4 pieces
  • sauce sojaPantry30 ml
  • bouillon de bœufPantry700 ml
  • sauce de poissonPantry20 ml
  • sucre brunPantry15 g
  • lait de cocoPantry400 ml
  • riz (cuit)Grains300 g
  • oignons verts (émincés)Produce3 pieces
  • graines de sésameNuts & seeds10 g
  • huile neutrePantry20 ml

per serving

Nutrition

864kcal

Carbs
66 g
Proteins
51 g
Fat
44 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pressure cooker
  • Sieve
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Assaisonner et saisir les côtes courtes

    • Assaisonner les côtes courtes avec le sel.
    • Chauffer l'huile dans l'autocuiseur et saisir les côtes de tous les côtés.
    Step 1

  2. Faire revenir la pâte de curry et les aromatiques

    • Ajouter la pâte de curry rouge et la faire frire un peu.
    • Ajouter les échalotes, le gingembre et l'ail, puis remuer.
    Step 2

  3. Ajouter les côtes et les liquides

    • Remettre les côtes dans l'autocuiseur.
    • Ajouter la sauce soja, le bouillon de bœuf, la sauce de poisson et le sucre brun.
    Step 3

  4. Cuire sous pression

    • Fermer l'autocuiseur et cuire sous pression.
    • Laisser la pression redescendre naturellement avant d'ouvrir.
    Step 4

  5. Déchiqueter la viande

    • Retirer les côtes du bouillon et les déchiqueter à la fourchette.
    Step 5

  6. Filtrer et finir le bouillon

    • Filtrer le bouillon pour retirer les aromatiques.
    • Ajouter le lait de coco et bien mélanger pour un bouillon crémeux.
    Step 6

  7. Dresser les bols

    • Répartir le riz cuit dans les bols et ajouter la viande déchiquetée.
    • Verser le bouillon chaud par-dessus.
    • Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
    Step 7
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