Faire fondre le sucre

• Verser le sucre dans une louche en métal.
• Chauffer à feu doux sur la plaque en remuant jusqu'à obtenir un caramel liquide ambré.

Ajouter le bicarbonate

• Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude.
• Mélanger rapidement : le mélange mousse et s'éclaircit.

Couler et aplatir

• Verser le mélange sur une surface antiadhésive ou du papier cuisson.
• Aplatir légèrement avec le dos de la louche pour former une galette fine.

Marquer le motif

• Poser l'emporte-pièce sur le bonbon encore tiède.
• Appuyer fermement pour imprimer la forme, puis laisser durcir complètement.