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Boule de viande au jambon, chouriço et mozzarella
Main

Boule de viande au jambon, chouriço et mozzarella

3 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @paulorocha.774 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • eau (tiède)Other200 ml
  • beurre (ramolli)Dairy50 g
  • huile d'olivePantry50 ml
  • selSpices10 g
  • farine de blé T65Grains600 g
  • levure de boulanger sèchePantry10 g
  • œufs (calibre M)Dairy2 pieces
  • sucrePantry100 g
  • jambon en tranches (tranché)Meat150 g
  • chouriço (en rondelles)Meat250 g
  • mozzarella râpée (râpée)Dairy150 g
  • bacon fumé (en tranches)Meat150 g
  • œuf (battu pour pinceler)Dairy1 piece

per serving

Nutrition

459kcal

Carbs
65 g
Proteins
13 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Rolling pin
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Pétrir la pâte

    • Dans le robot pâtissier, mettre l'eau, le beurre, l'huile d'olive, le sel, la farine, la levure sèche, les œufs et le sucre.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte uniforme qui se détache des parois.
    Step 1

  2. Laisser lever la pâte

    • Couvrir et laisser lever la pâte.
    Step 2

  3. Étaler la pâte

    • Transférer la pâte sur un plan de travail huilé.
    • Former un carré d'environ un demi-centimètre d'épaisseur au rouleau.
    Step 3

  4. Garnir le centre

    • Répartir au centre de la pâte le jambon tranché, le chouriço en rondelles, la mozzarella râpée et le bacon fumé.
    Step 4

  5. Tresser et fermer la boule

    • Couper les côtés de la pâte en lanières d'environ trois centimètres avec un couteau.
    • Rabattre les lanières en les chevauchant sur la garniture pour fermer la boule.
    • Diviser en deux morceaux pour qu'ils tiennent sur la plaque.
    Step 5

  6. Deuxième levée et dorure

    • Laisser lever à nouveau.
    • Badigeonner d'œuf battu.
    Step 6

  7. Cuisson

    • Enfourner à 180 °C.
    Step 7
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