Dessert
Tripas de Aveiro com ovos moles
1 hServes 10Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hTripas de Aveiro com ovos moles
recipe by
Paulo Rocha ( Poveiro )
@paulorocha.77
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0 cooked
what you need
Ingredients
açúcar (para os ovos moles)Pantry220 g
águaOther150 ml
gemas (passadas pelo passador)Dairy7 pieces
farinha de trigo t55Pantry250 g
ovos MDairy3 pieces- açúcar (para os crepes)Pantry120 g
manteiga (amolecida)Dairy60 g
sal (1 pitada)Spices2 g- aroma de baunilha (1 colher de café)Pantry5 ml
leiteDairy500 ml
canela em pó (para polvilhar)Spices5 g- açúcar (para polvilhar)Pantry30 g
per serving
Nutrition
250kcal
- Carbs
- 40 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Sieve- Hand mixer
Frying pan
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Preparar os ovos moles
- Levar o açúcar e a água a lume médio e ferver.
- Deixar arrefecer um pouco e verter sobre as gemas passadas pelo passador.
- Voltar ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar; reservar.
- Step 2
Fazer a massa dos crepes
- Numa tigela grande juntar a farinha, os ovos e misturar um pouco.
- Adicionar o açúcar, a manteiga, o sal, o aroma de baunilha e o leite.
- Bater com o batedor de mão até ficar homogéneo.
- Step 3
Cozinhar os crepes
- Numa frigideira antiaderente a lume brando, verter uma porção fina de massa que cubra o fundo.
- Cozinhar até a massa ficar firme.
- Step 4
Rechear e enrolar
- Colocar uma colherada de creme de ovos moles no centro do crepe.
- Dobrar como um envelope e enrolar com a ajuda de uma espátula.
- Step 5
Finalizar
- Colocar as tripas recheadas num prato.
- Polvilhar com açúcar e canela em pó.
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