Skip to content
Menu
Boulettes de viande à la sauce brune et purée maison
Main

Boulettes de viande à la sauce brune et purée maison

1 hServes 4Nutri-Score C€€
from @_lindoush_55 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • viande hachéeMeat500 g
  • pain de mie (tranches)Bakery2 pieces
  • lait (pour les boulettes)Dairy80 ml
  • oignon (coupé très finement)Produce1 piece
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • sauce WorcestershirePantry15 ml
  • poudre d'ailSpices3 g
  • herbes de ProvenceSpices2 g
  • œufDairy1 piece
  • huile d'olive (pour la cuisson)Pantry20 ml
  • bouillon de bœufPantry450 ml
  • farinePantry20 g
  • beurreDairy40 g
  • oignon séchéSpices3 g
  • sauce sojaPantry15 ml
  • pommes de terre (épluchées)Produce1 kg
  • lait (pour la purée)Dairy200 ml
  • crème fraîcheDairy60 g
  • muscadeSpices1 g

per serving

Nutrition

610kcal

Carbs
53 g
Proteins
33 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Potato masher

step by step

Method

  1. Préparer la panade

    • Émietter le pain de mie dans un bol avec l'oignon finement coupé.
    • Ajouter le lait et écraser le tout jusqu'à obtenir une bouillie.
    Step 1

  2. Assaisonner la viande

    • Ajouter la viande hachée à la panade.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, les herbes de Provence et l'œuf.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
    Step 2

  3. Façonner et cuire les boulettes

    • Façonner des petites boulettes avec la farce.
    • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les boulettes jusqu'à coloration.
    Step 3

  4. Préparer la sauce brune

    • Dans la même poêle, ajouter le beurre et la farine.
    • Verser le bouillon de bœuf et mélanger pour obtenir une sauce lisse.
    • Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter pour qu'elles s'imprègnent.
    • Finir avec la sauce soja et l'oignon séché.
    Step 4

  5. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau bouillante.
    • Égoutter puis écraser avec le lait et la crème fraîche.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
    Step 5

  6. Dresser

    • Déposer la purée dans les assiettes.
    • Ajouter les boulettes et napper de sauce brune.
    Step 6
Get Mezze