Découper la pâte

• Dérouler la pâte levée feuilletée.
• La couper en 6 bandes de même taille, puis recouper chaque bande pour obtenir 12 bandes au total.

Façonner les bretzels

• Superposer 2 bandes de pâte.
• Les étirer légèrement puis les torsader ensemble.
• Former de jolis bretzels et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préparer le pudding

• Mélanger le jaune d'œuf, la fécule de maïs et le sucre.
• Verser le lait petit à petit en mélangeant, puis ajouter la vanille.
• Porter à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.

Dorer les bretzels

• Mélanger le blanc d'œuf avec le lait.
• Badigeonner les bretzels de ce mélange.

Garnir de pudding

• Remplir une poche à douille avec une grande douille étoilée de pudding refroidi.
• Déposer le pudding dans les creux des bretzels.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C en chaleur voûte et sole pendant environ 15 minutes.
• Laisser refroidir les bretzels.

Glacer et servir

• Préparer un glaçage avec le sucre glace et l'eau.
• En napper les bretzels refroidis.