Diluer la levure dans le lait

• Diluer la levure boulangère sèche dans le lait tiède.
• Ajouter le sucre et mélanger.

Former la pâte

• Incorporer l'œuf.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Pétrir avec le beurre

• Ajouter le beurre à température ambiante.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Mettre la pâte dans un récipient et couvrir.
• Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, ou au four à 30 °C pour accélérer.

Incorporer les pépites de chocolat

• Dégazer la pâte et la remettre sur le plan de travail.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Façonner les brioches

• Couper la pâte en 6 pâtons d'environ 150 g.
• Étaler légèrement chaque pâton puis le plier sur lui-même.
• Déposer chaque bâton sur la plaque de cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les brioches sur la plaque.

Dorer les brioches

• Badigeonner les brioches du mélange jaune d'œuf et lait.

Cuisson

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

Refroidissement

• Laisser complètement refroidir avant de déguster.