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Brioche maison moelleuse
Bakery

Brioche maison moelleuse

3 h 15 minServes 12Nutri-Score D€
from @lesdelicesdeyasmine137 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • lait tiède (tiédi)Dairy200 ml
  • sucrePantry130 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Pantry1 piece
  • levure boulangèrePantry10 g
  • œufsDairy2 pieces
  • vinaigre (1 càs)Pantry15 ml
  • farineGrains550 g
  • sel (1 pincée)Spices3 g
  • beurre mou (ramolli, plus un peu pour le moule)Dairy130 g
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (pour la dorure, 2 càs)Dairy30 ml
  • arôme vanille (1 càc)Pantry5 ml

per serving

Nutrition

295kcal

Carbs
40 g
Proteins
7 g
Fat
12 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Cake pan
  • Kitchen scale
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Verser le lait tiède dans un saladier avec le sucre, le sucre vanillé et la levure boulangère.
    • Mélanger puis recouvrir et laisser agir.
    Step 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter les œufs et le vinaigre, puis mélanger.
    • Incorporer la farine et le sel.
    • Ajouter le reste de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 2

  3. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
    Step 3

  4. Première pousse

    • Recouvrir le saladier et laisser pousser la pâte à température ambiante.
    Step 4

  5. Façonner les pâtons

    • Diviser la pâte en 12 pâtons de 95 g environ.
    • Beurrer le moule et y placer les pâtons en rosace.
    Step 5

  6. Deuxième pousse

    • Recouvrir le moule et laisser pousser.
    Step 6

  7. Préparer la dorure

    • Mélanger le jaune d'œuf, le lait et l'arôme vanille.
    • Badigeonner délicatement la brioche.
    Step 7

  8. Cuisson

    • Enfourner à 170 °C.
    • Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
    Step 8
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