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Brioche sans beurre à la crème fraîche
Bakery

Brioche sans beurre à la crème fraîche

2 h 45 minServes 12Nutri-Score C€
from @foodblog.fr32 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • farine T45Grains500 g
  • levure de boulanger fraîche (émiettée)Pantry15 g
  • crème fraîche épaisseDairy200 ml
  • sucrePantry60 g
  • sucre vanilléPantry8 g
  • œufsDairy2 pieces
  • lait (tiède)Dairy100 ml
  • selSpices7 g

per serving

Nutrition

224kcal

Carbs
35 g
Proteins
6 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Baking dish
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Diluer la levure dans le lait

    • Verser le lait tiède dans la cuve du robot.
    • Émietter la levure et la faire diluer dans le lait.
    Step 1

  2. Ajouter les ingrédients et pétrir

    • Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et la crème fraîche.
    • Pétrir la pâte une dizaine de minutes.
    • Couvrir la pâte.
    Step 2

  3. Première pousse

    • Laisser reposer la pâte couverte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Step 3

  4. Façonnage des boules

    • Dégazer la pâte.
    • Diviser la pâte et former 12 petites boules.
    • Les placer dans un plat en les espaçant bien.
    Step 4

  5. Deuxième pousse

    • Couvrir le plat et laisser à nouveau pousser.
    Step 5

  6. Cuisson

    • Badigeonner la surface de lait.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 150 °C.
    Step 6
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