Bakery
Brioches au chocolat moelleuses
2 hServes 12Nutri-Score C€
C
2 h
2 hBrioches au chocolat moelleuses
what you need
Ingredients
farineGrains420 g
lait (tiède)Dairy250 ml
levure boulangèrePantry5 g
sucrePantry65 g
selSpices3 g
beurre (à température ambiante)Dairy30 g
œufDairy1 piece- chocolat (coupé finement)Pantry100 g
jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece- lait (pour la dorure)Dairy15 ml
- beurre (fondu, pour badigeonner)Dairy15 g
per serving
Nutrition
213kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Diluer la levure
- Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Step 2
Former la pâte
- Ajouter la farine, l'œuf et le sel, puis mélanger.
- Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- Step 3
Pétrir la pâte
- Pétrir la pâte sur le plan de travail avec un peu de farine.
- Step 4
Premier repos
- Laisser reposer la pâte.
- Step 5
Incorporer le chocolat
- Étaler légèrement la pâte.
- Ajouter le chocolat coupé finement.
- Pétrir pour bien incorporer le chocolat.
- Step 6
Deuxième repos
- Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Step 7
Façonner les brioches
- Remettre la pâte sur le plan de travail et la couper en douze portions d'environ 75 g.
- Façonner chaque portion en boule.
- Déposer les brioches sur la plaque allant au four.
- Step 8
Troisième repos
- Laisser reposer les brioches jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
- Step 9
Dorure et cuisson
- Badigeonner les brioches du mélange jaune d'œuf et lait.
- Enfourner à 160 °C.
- Step 10
Finition
- Badigeonner les brioches encore chaudes de beurre fondu.
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