Skip to content
Menu
Brioches façon cruffins au chocolat
Bakery

Brioches façon cruffins au chocolat

3 h 35 minServes 12Nutri-Score D€€
from @les_recettes_de_joanna853 imports2 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • farineGrains530 g
  • selSpices5 g
  • sucrePantry40 g
  • levure boulangèrePantry7 g
  • vanille (extrait ou poudre)Pantry5 g
  • eau de fleur d'orangerPantry15 ml
  • œufDairy1 piece
  • lait tiède (tiédi)Dairy230 ml
  • beurre mou (mou, pour la pâte)Dairy75 g
  • beurre pommade (pommade, pour le tourage)Dairy100 g
  • beurre mou (mou, pour le deuxième tourage)Dairy50 g
  • sucre (pour l'enrobage)Pantry80 g
  • pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nutella, pour la garniture)Pantry200 g

per serving

Nutrition

357kcal

Carbs
47 g
Proteins
7 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Muffin pan
  • Oven
  • couteau

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à brioche

    • Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère.
    • Ajouter la vanille, l'eau de fleur d'oranger, l'œuf et le lait tiède, puis mélanger grossièrement.
    • Ajouter le beurre mou et pétrir la pâte.
    Step 1

  2. Laisser pousser la pâte

    • Couvrir et laisser reposer au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
    Step 2

  3. Tourage au beurre

    • Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau.
    • Étaler le beurre pommade sur la pâte, rabattre le côté gauche sur le côté droit.
    • Passer un coup de rouleau, étaler à nouveau le beurre mou, replier la pâte puis placer au congélateur.
    Step 3

  4. Façonner les cruffins

    • Étaler à nouveau la pâte et détailler des bandes de 4 cm de largeur.
    • Enrouler chaque bande puis déposer les rouleaux dans un moule à muffins.
    • Laisser reposer à température ambiante.
    Step 4

  5. Cuire les brioches

    • Enfourner à 180 °C.
    • Enrober les brioches de sucre lorsqu'elles sont encore chaudes.
    Step 5

  6. Garnir de chocolat

    • Faire un trou avec un couteau dans chaque brioche.
    • Garnir de pâte à tartiner chocolat-noisette et déguster.
    Step 6
Get Mezze