Préparer les tas de pâte à tartiner

• Former de petits tas de pâte à tartiner sur du papier cuisson.
• Placer au congélateur le temps de préparer la suite.

Mélanger les ingrédients de la pâte

• Dans un récipient, verser le lait, la levure, l'œuf, la farine, le sel et le sucre.

Pétrir la pâte

• Pétrir le tout à la main ou au robot.
• Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus.

Laisser pousser la pâte

• Déposer la pâte dans un récipient propre.
• Laisser pousser dans le four chaud et éteint.

Façonner les brioches

• Chasser l'air de la pâte en appuyant avec la main.
• Découper des morceaux de 60 g.
• Étirer les côtés pour placer la pâte à tartiner au milieu, puis bien souder pour qu'elle ne s'échappe pas à la cuisson.

Deuxième pousse

• Déposer les boules de brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Couvrir d'un torchon.

Dorer et enfourner

• Appliquer une dorure avec un jaune d'œuf.
• Enfourner à 170 °C.

Décorer et servir

• Saupoudrer un peu de sucre glace pour la décoration.