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Brioches moelleuses fourrées (nutella, pistache, kinder bueno)
Bakery

Brioches moelleuses fourrées (nutella, pistache, kinder bueno)

3 hServes 12Nutri-Score D€€
from @cestarpinbon1.7k imports3 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • lait (tiédi)Dairy100 ml
  • levure boulangère (un sachet)Pantry1 piece
  • farineGrains600 g
  • sucre blancPantry100 g
  • sucre vanillé (un sachet)Pantry1 piece
  • sel (une cuillère à café)Spices5 g
  • œufsDairy2 pieces
  • crème fraîche épaisseDairy200 ml
  • jaunes d'œuf (pour badigeonner)Dairy1 piece
  • huile (pour huiler les mains)Pantry10 ml
  • sucre glacePantry20 g
  • grains de sucrePantry20 g
  • nutellaPantry120 g
  • noisettesNuts & seeds20 g
  • crème à la pistachePantry80 g
  • pistachesNuts & seeds12 pieces
  • crème au kinder buenoPantry80 g
  • maltesers (coupés en deux)Pantry6 pieces

per serving

Nutrition

370kcal

Carbs
52 g
Proteins
8 g
Fat
15 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Oven
  • Baking tray
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Faire tiédir le lait.
    • Ajouter la levure boulangère au lait tiède et bien mélanger.
    • Réserver de côté.
    Step 1

  2. Préparer la pâte

    • Dans un saladier, mettre la farine, le sucre blanc, le sucre vanillé et le sel.
    • Former un puits et y ajouter les œufs, le mélange lait-levure et la crème fraîche épaisse.
    • Mélanger le tout.
    Step 2

  3. Pétrir la pâte

    • Pétrir à la main pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une pâte collante.
    • Huiler les mains et former une boule.
    Step 3

  4. Première pousse

    • Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.
    Step 4

  5. Façonner les boules

    • Fariner le plan de travail et y déposer la pâte.
    • Diviser en parts à peu près égales.
    • Former des boules avec les mains huilées et les déposer sur un plat.
    Step 5

  6. Deuxième pousse

    • Laisser encore reposer les boules.
    Step 6

  7. Badigeonner et garnir

    • Badigeonner les boules de jaunes d'œuf.
    • Parsemer certaines de grains de sucre.
    • Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus.
    Step 7

  8. Cuisson

    • Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
    Step 8

  9. Fourrer les brioches

    • Une fois refroidies, fourrer les brioches avec le nappage de votre choix.
    • Pour celles au nutella, déposer des noisettes sur le dessus.
    • Pour celles à la pistache, ajouter une pistache sur le dessus.
    • Pour celles au kinder bueno, déposer une moitié de maltesers.
    Step 9
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