Bakery
Briochettes au chocolat maison
2 h 40 minServes 12Nutri-Score D€
D
2 h 40 min
2 h 40 minBriochettes au chocolat maison
recipe by
Meryame ~ ta conseillère TM7🖤
@by_meryame
4 recipes
6 imports
0 cooked
what you need
Ingredients
lait (tiède)Dairy230 ml
levure boulangère sèchePantry8 g
farineGrains500 g
sucre en poudrePantry80 g
œufDairy1 piece
selSpices2.5 g
beurre (en morceaux)Dairy85 g
pépites de chocolatPantry150 g- œuf (battu, pour la dorure)Dairy1 piece
- lait (pour la dorure)Dairy15 ml
per serving
Nutrition
235kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Baking tray
Oven
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure dans le lait
- Mettre la levure et le lait dans le bol du robot.
- Activer 2 min à 37 °C en vitesse 2.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le sel.
- Pétrir en mode pétrin pendant 3 min.
- Step 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Pétrir en mode pétrin pendant 7 min.
- Step 4
Première pousse
- Laisser pousser la pâte pendant 1 heure.
- Step 5
Ajouter les pépites et façonner
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger en dégazant la pâte.
- Déposer la pâte sur le plan de travail et former un pâton.
- Diviser en 12 briochettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
- Step 6
Deuxième pousse
- Laisser pousser 1 heure, couvertes d'un torchon, à température ambiante.
- Step 7
Dorer et cuire
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Badigeonner les briochettes d'œuf battu mélangé à un peu de lait.
- Enfourner environ 10 à 12 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais encore moelleuses.
- Step 8
Refroidir
- À la sortie du four, placer les briochettes dans un torchon propre et laisser refroidir.
most cooked first