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Brunch complet : pancakes, crêpes, egg muffins et œufs bénédicte
Breakfast

Brunch complet : pancakes, crêpes, egg muffins et œufs bénédicte

1 h 30 minServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Fromage blancDairy60 g
  • FarineGrains240 g
  • ŒufsDairy13 pieces
  • Levure chimique (1 sachet)Pantry1 piece
  • Sucre vanillé (1 sachet)Pantry1 piece
  • SucrePantry60 g
  • LaitDairy500 ml
  • EauOther75 ml
  • Beurre (fondu)Dairy23 g
  • Fleur d'orangerPantry15 ml
  • Pains muffinBakery5 pieces
  • Cheddar (en tranches)Dairy80 g
  • Dinde (en tranches)Meat4 pieces
  • Jaunes d'œufDairy2 pieces
  • Citron (pressé)Produce0.5 pieces
  • Bacon (en tranches)Meat60 g
  • St MoretDairy15 g
  • VinaigrePantry30 ml
  • HuilePantry20 ml
  • SelSpices5 g

per serving

Nutrition

1,071kcal

Carbs
110 g
Proteins
57 g
Fat
45 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Préparer les pancakes

    • Mélanger le fromage blanc, la farine, l'œuf, la levure chimique et le sucre vanillé
    • Huiler la poêle et former de petits cercles de pâte
    • Cuire à feu doux
    Step 1

  2. Préparer les crêpes

    • Mélanger le sucre et les œufs
    • Ajouter le sel, la fleur d'oranger puis la farine en trois fois
    • Ajouter le lait, l'eau et le beurre fondu
    • Huiler la poêle et cuire les crêpes
    Step 2

  3. Préparer les egg muffins

    • Faire revenir les pains muffin quelques secondes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
    • Cuire les œufs au plat en gardant le jaune coulant
    • Déposer le cheddar, la dinde et l'œuf puis refermer le sandwich
    • Laisser chauffer sur la poêle jusqu'à ce que le cheddar fonde
    Step 3

  4. Préparer la sauce hollandaise

    • Battre les jaunes d'œuf avec l'eau et le citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux
    • Cuire au bain-marie en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement
    • Incorporer le beurre fondu
    Step 4

  5. Pocher les œufs

    • Porter l'eau à ébullition et ajouter le vinaigre
    • Créer un tourbillon avec une cuillère
    • Casser l'œuf au centre et ne plus toucher pendant 2 min
    Step 5

  6. Dresser les œufs bénédicte

    • Toaster le pain muffin et le tartiner de St Moret
    • Griller le bacon
    • Déposer le bacon, l'œuf poché puis napper de sauce hollandaise
    Step 6
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