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Bûche façon Raffaello framboise – garniture et montage
Dessert

Bûche façon Raffaello framboise – garniture et montage

45 minServes 8Nutri-Score D€€
from @tay_liicious110 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy330 ml
  • mascarponeDairy170 g
  • sucre glacePantry60 g
  • chocolat blanc (concassé)Pantry200 g
  • génoise (préparée et complètement refroidie)Bakery1 piece
  • lait (ou sirop, pour imbiber)Dairy100 ml
  • framboises (écrasées)Produce150 g
  • noix de coco râpéePantry30 g
  • huile (pour fluidifier le chocolat blanc)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

298kcal

Carbs
22 g
Proteins
3 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Microwave
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer la chantilly mascarpone

    • Dans un bol bien froid, verser la crème liquide entière, le mascarpone et le sucre glace.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme et bien tenue.
    Step 1

  2. Faire fondre le chocolat blanc

    • Concasser le chocolat blanc.
    • Le faire fondre au micro-ondes par petites sessions, puis réserver.
    Step 2

  3. Garnir la génoise

    • Dérouler délicatement la génoise complètement refroidie.
    • L'imbiber généreusement de lait ou de sirop.
    • Étaler une généreuse couche de chantilly mascarpone sur toute la surface.
    • Ajouter les framboises écrasées, un peu de chocolat blanc fondu et la noix de coco râpée.
    Step 3

  4. Rouler la bûche

    • Rouler délicatement la génoise en s'aidant d'un torchon ou de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne se casse.
    Step 4

  5. Recouvrir et décorer

    • Recouvrir entièrement la bûche avec le reste de chantilly.
    • Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans le chocolat blanc fondu pour le rendre plus liquide.
    • Réaliser des coulures de chocolat blanc par-dessus.
    • Procéder à la décoration finale.
    Step 5
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