Préparer la base de spéculoos

• Faites moudre les biscuits spéculoos puis mélangez-les au beurre fondu.
• Tassez les spéculoos dans le fond du moule à charnière à l'aide d'une cuillère ou d'un verre.

Réserver la base au frais

• Réservez le moule 2 h au réfrigérateur.

Préparer l'appareil au fromage

• Dans un récipient, mélangez le fromage Philadelphia, la pâte à spéculos et le sucre glace.
• Fouettez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Monter la chantilly mascarpone

• Fouettez la crème liquide entière et le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.
• Ajoutez la chantilly au mélange précédent.

Monter et réserver le cheesecake

• Sortez le moule du réfrigérateur, versez la crème sur le fond et étalez-la.
• Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.
• Réservez 24 h au frais.

Ajouter le coulis de spéculoos

• Faites fondre la pâte de spéculoos quelques secondes au micro-ondes.
• Déposez-la sur le dessus du cheesecake.