Préparer la quiche fleur carottes-courgettes

• Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte.
• Trancher les carottes et les courgettes très finement à la mandoline.
• Enrouler les lamelles de légumes en rosace sur la pâte.
• Battre les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre et verser sur les légumes.

Enfourner la quiche

• Enfourner la quiche à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise.

Cuire les légumes restants à l'air fryer

• Couper les chutes de légumes et d'autres légumes.
• Les cuire à l'air fryer pour servir en légumes grillés ou en base de gaspacho.

Préparer le cake salé aux olives et mozzarella

• Mélanger la farine, la levure, les œufs et le lait dans un saladier.
• Ajouter les olives, la mozzarella en dés et l'oignon blanc ciselé.
• Mélanger et répartir la pâte dans des moules à muffins.

Cuire les cakes salés

• Enfourner les petits cakes à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et dorés.

Préparer le dip à la betterave

• Mixer la betterave cuite avec la feta et le yaourt grec.
• Ajouter le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Réserver au frais.

Préparer le thé glacé litchi-rose

• Mettre le thé noir, les litchis et les pétales de rose dans l'eau froide.
• Laisser infuser à froid pour un résultat doux.

Caraméliser les prunes pour la burrata

• Couper les prunes en quartiers.
• Les faire revenir dans le beurre, l'huile d'olive et le romarin jusqu'à caramélisation.
• Verser sur la burrata et assaisonner.

Préparer les carottes glacées au cumin

• Faire glacer les carottes avec le cumin à la poêle.

Monter l'entrée pois chiches, fromage frais et menthe

• Mélanger le fromage frais, le yaourt grec et la menthe pour la base.
• Griller les pois chiches avec le paprika.
• Déposer les pois chiches grillés sur la base.

Dresser le dip de betterave avec feta et halloumi

• Sortir le dip à la betterave bien refroidi.
• Ajouter la feta émiettée et le halloumi grillé au miel par-dessus.

Préparer la salade de fin d'été

• Mélanger les concombres, les tomates jaunes et oranges.
• Ajouter les prunes Reine-Claude grillées.

Dresser la table et servir

• Disposer tous les plats à partager sur la table.
• Servir le thé glacé bien frais.