Préparer la pâte à tout faire

• Mettre le skyr, la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
• Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, sans temps de repos.

Cuire le bacon

• Faire cuire le bacon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Préparer la garniture fondante

• Ajouter la crème et la mozzarella râpée avec le bacon.
• Laisser fondre le tout puis laisser refroidir un peu : une garniture trop chaude percerait les buns.

Façonner les buns

• Étaler la pâte, déposer la garniture au bacon et refermer en boule en soudant bien les bords.

Cuire les buns

• Cuire dans une poêle bien chaude et à couvert, 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la garniture coule.