Main
Côte de bœuf parfaite à la poêle
1 h 20 minServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h 20 min
1 h 20 minCôte de bœuf parfaite à la poêle
what you need
Ingredients
côte de bœuf (sortie du réfrigérateur à l'avance)Meat1.2 kg
gros selSpices15 g
poivre (moulu)Spices5 g
huile neutrePantry15 ml
beurreDairy30 g
ail (émincées)Produce2 pieces
thym (quelques branches)Produce5 g
per serving
Nutrition
771kcal
- Carbs
- 1 g
- Proteins
- 60 g
- Fat
- 59 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Sortir la viande à température ambiante
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur
- La laisser prendre l'air à température ambiante
- Step 2
Assaisonner la viande
- Saler généreusement avec du gros sel, pas de sel fin
- Poivrer
- Step 3
Chauffer la poêle
- Chauffer la poêle à feu vif
- Verser un filet d'huile neutre
- Step 4
Saisir la côte de bœuf
- Déposer la viande dans la poêle
- La laisser sur la même face sans la retourner
- Retourner et saisir l'autre face
- Step 5
Arroser la viande
- Passer à feu doux
- Ajouter le beurre, l'ail et le thym
- Arroser la viande régulièrement avec la matière grasse
- Step 6
Laisser reposer avant de trancher
- Sortir la viande de la poêle
- L'emballer dans de l'aluminium
- La laisser reposer puis la trancher
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