Crémer le beurre avec le sucre et les zestes

• Mettre le beurre mou et le sucre dans la cuve du batteur.
• Ajouter le zeste des oranges bio et non traitées.
• Mélanger à la feuille jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Incorporer les œufs puis les poudres

• Ajouter les œufs un par un en mélangeant.
• Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel.
• Mélanger de nouveau.

Ajouter la crème liquide

• Lorsque la pâte devient assez dure, verser toute la crème liquide.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte soyeuse.

Remplir le moule

• Débarrasser la pâte dans une poche à douille (facultatif).
• Remplir un moule à cake beurré et fariné de 25 cm sur 8.
• Lisser la surface et tracer un trait de beurre pommade sur le dessus.

Cuire le cake

• Enfourner à 145 °C.

Imbiber le cake à chaud

• Prélever le jus d'orange pressé.
• Remettre le cake dans son moule chemisé de film alimentaire.
• L'imbiber à chaud avec le jus d'orange, puis réserver de côté.

Préparer le glaçage

• Mettre le sucre glace dans un bol.
• Ajouter peu à peu le jus d'orange jusqu'à obtenir une texture satisfaisante, bien nappante.

Glacer et faire croûter

• Napper le cake totalement refroidi de glaçage à la spatule.
• Ajouter encore du zeste d'orange.
• Enfourner à 180 °C pour former une croûte craquante.