Skip to content
Menu
Cake marbré pistache chocolat, ganache chocolat au lait et glaçage rocher
Dessert

Cake marbré pistache chocolat, ganache chocolat au lait et glaçage rocher

2 h 30 minServes 10Nutri-Score E€€€
from @emily_lmp1211 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • œufsDairy4 pieces
  • sucrePantry150 g
  • farineGrains215 g
  • crème liquideDairy100 g
  • beurre (fondu)Dairy100 g
  • levure chimiquePantry7 g
  • pâte de pistachePantry50 g
  • chocolat (fondu)Pantry80 g
  • chocolat au lait de couverture (pour la ganache)Pantry90 g
  • crème entière 35 % (pour la ganache)Dairy100 g
  • beurre (pour la ganache)Dairy30 g
  • glucosePantry10 g
  • chocolat au lait (pour le glaçage)Pantry400 g
  • pistaches (broyées)Nuts & seeds50 g
  • huile neutre (colza ou pépin de raisin)Pantry80 g

per serving

Nutrition

490kcal

Carbs
48 g
Proteins
7 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Spatula
  • Cake pan
  • Saucepan
  • Immersion blender
  • Oven
  • Microwave
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Préparer la pâte

    • Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre et les œufs.
    • Ajouter le beurre fondu et la crème, puis mélanger.
    • Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 1

  2. Marbrer la pâte

    • Séparer la pâte en deux parts.
    • Incorporer le chocolat fondu dans une part et la pâte de pistache dans l'autre.
    • Verser les deux pâtes en bandes dans le moule huilé et marbrer au couteau.
    Step 2

  3. Cuire le cake

    • Huiler le moule et placer le couvercle.
    • Enfourner à 180 °C.
    • Laisser refroidir puis démouler.
    Step 3

  4. Préparer la ganache chocolat au lait

    • Chauffer la crème avec le glucose.
    • Verser la crème en trois fois sur le chocolat au lait et émulsionner.
    • Ajouter le beurre et mixer, puis réserver au congélateur.
    Step 4

  5. Garnir le cake

    • Garnir le cake de ganache et boucher les extrémités.
    • Placer au congélateur jusqu'à ce que le cake soit bien froid et congelé.
    Step 5

  6. Préparer le glaçage rocher

    • Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes sans le brûler.
    • Ajouter l'huile et les pistaches broyées et mélanger.
    Step 6

  7. Glacer le cake

    • Glacer le cake avec le glaçage à environ 30 °C.
    • Laisser figer avant de servir.
    Step 7
Get Mezze