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Caldo de Camarón
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Caldo de Camarón

45 minServes 4Nutri-Score B€€
from @lamarihelena7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • camarón (con cabeza y cáscara, parte pelado)Fish1 kg
  • aceite de olivaPantry30 ml
  • sal (al gusto)Spices8 g
  • pimienta negra (molida, al gusto)Spices2 g
  • pimienta de cayenaSpices1 g
  • aguaOther1.8 litres
  • tomate (partido en mitades)Produce3 pieces
  • cebolla (media para el sofrito, el resto en rodajas para servir)Produce1 piece
  • ajo (dientes pelados)Produce3 pieces
  • chile (sin rabo)Produce2 pieces
  • cebolla en polvoSpices3 g
  • orégano (seco)Spices2 g
  • apio (en cuadritos)Produce2 pieces
  • zanahoria (en cuadritos)Produce2 pieces
  • papa (en cuadritos)Produce2 pieces
  • cilantro (picado)Produce15 g
  • cebolla morada (picada finamente)Produce50 g
  • limón (en mitades para servir)Produce2 pieces

per serving

Nutrition

244kcal

Carbs
15 g
Proteins
26 g
Fat
9 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Blender
  • Colander
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Hacer el concentrado de camarón

    • Calentar el aceite de oliva en un sartén y guisar las cáscaras y cabezas de los camarones.
    • Sazonar con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
    • Agregar el agua y dejar hervir a fuego lento.
    Step 1

  2. Preparar la verdura del sofrito

    • Partir los tomates en mitades.
    • Cortar la cebolla y pelar los dientes de ajo.
    Step 2

  3. Colar el caldo de camarón

    • Colar el concentrado del jugo de camarón y reservar el líquido.
    Step 3

  4. Sofreír y licuar

    • Sofreír los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo hasta que todo esté bien sofrito.
    • Licuar lo sofrito con la cebolla en polvo y el orégano.
    Step 4

  5. Armar el caldo

    • Verter lo licuado en el mismo sartén y añadir el concentrado de camarón.
    • Agregar un poco más de agua y sal al gusto.
    Step 5

  6. Cocer la verdura

    • Agregar el apio, la zanahoria y la papa en cuadritos.
    • Dejar cocer hasta que la verdura esté tierna.
    Step 6

  7. Añadir el camarón

    • Incorporar el camarón con cabeza y cáscara y el camarón pelado.
    • Cocer hasta que el camarón esté rosado y cocido.
    Step 7

  8. Servir

    • Coronar con cilantro picado, cebolla morada y un toque de limón.
    Step 8
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