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Carbonade flamande au pain d'épices (Cookéo)
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Carbonade flamande au pain d'épices (Cookéo)

1 h 25 minServes 6Nutri-Score C€€
from @la.cuisine.d.aline18 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • paleron de bœuf (coupé en gros morceaux et fariné)Meat1 kg
  • beurre (pour la cuisson)Dairy50 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • lardons fumésMeat200 g
  • pain d'épices (tranches coupées en morceaux)Bakery4 pieces
  • bière ambréeBeverages750 ml
  • cassonadePantry30 g
  • bouillon de bœuf (émietté)Pantry1 piece
  • bouquet garniProduce1 piece
  • eauOther300 ml
  • farine (délayée dans un peu d'eau)Pantry30 g
  • carottes (coupées en rondelles)Produce4 pieces
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

493kcal

Carbs
22 g
Proteins
36 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pressure cooker
  • Spatula

step by step

Method

  1. Faire dorer la viande

    • Faire fondre le beurre dans le Cookéo en mode doré.
    • Ajouter le paleron fariné et le faire revenir jusqu'à une belle coloration.
    • Débarrasser la viande et réserver avec son jus.
    Step 1

  2. Faire revenir oignons et lardons

    • Toujours en mode doré, ajouter les oignons émincés et les lardons fumés.
    • Mélanger de temps en temps et prolonger la cuisson quelques minutes.
    Step 2

  3. Remettre la viande et déglacer

    • Ajouter la viande réservée avec son jus.
    • Verser la bière ambrée, l'eau, la cassonade, le bouillon émietté et le bouquet garni.
    • Saler et poivrer.
    Step 3

  4. Cuisson sous pression

    • Ajouter le pain d'épices en morceaux.
    • Lancer la cuisson sous pression.
    Step 4

  5. Ajouter les carottes et lier la sauce

    • Ajouter les carottes en rondelles et poursuivre la cuisson sous pression.
    • Ajouter la farine délayée dans un peu d'eau pour lier la sauce.
    Step 5
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