Skip to content
Menu
Carbonade flamande en cocotte norvégienne
Main

Carbonade flamande en cocotte norvégienne

2 hServes 6Nutri-Score C€€
from @memoiresdecampagnes7 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Meat1.2 kg
  • oignons (émincés)Produce3 pieces
  • pain d'épices (tranché)Bakery150 g
  • moutardePantry40 g
  • beurreDairy40 g
  • cassonadePantry30 g
  • bière bruneBeverages750 ml
  • vinaigrePantry30 ml
  • thymSpices2 g
  • laurierSpices2 pieces
  • selSpices8 g
  • poivre noir (moulu)Spices3 g

per serving

Nutrition

517kcal

Carbs
20 g
Proteins
42 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer le pain d'épices beurré

    • Tartiner les tranches de pain d'épices de beurre puis de moutarde.
    • Réserver : elles serviront à lier la sauce.
    Step 1

  2. Colorer la viande

    • Faire chauffer la cocotte et saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces.
    • Réserver la viande.
    Step 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Faire fondre le beurre dans la cocotte et y faire revenir les oignons émincés.
    • Ajouter la cassonade et laisser légèrement caraméliser.
    Step 3

  4. Déglacer et mijoter

    • Remettre la viande, déglacer avec le vinaigre puis verser la bière brune.
    • Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
    • Poser les tranches de pain d'épices beurré et moutardé sur le dessus, couvrir et porter à ébullition.
    Step 4

  5. Cuisson en cocotte norvégienne

    • Glisser la cocotte bouillante dans la marmite norvégienne et laisser cuire sans feu toute la nuit.
    • Le lendemain, réchauffer doucement la carbonade avant de servir.
    Step 5
Get Mezze