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Filet mignon de porc en croûte
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Filet mignon de porc en croûte

1 hServes 4Nutri-Score C€€
from @memoiresdecampagnes7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • filet mignon de porc (entier)Meat500 g
  • pâte feuilletée (prête à étaler)Bakery1 piece
  • moutardePantry30 ml
  • pruneaux dénoyautés (coupés en deux (facultatif))Produce8 pieces
  • beurreDairy40 g
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • pommes de terre grenaille (cuites à l'eau la veille)Produce800 g

per serving

Nutrition

481kcal

Carbs
33 g
Proteins
29 g
Fat
26 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Faire revenir le filet mignon dans une poêle avec du beurre, juste pour le dorer.
    • Saler et poivrer.
    Step 1

  2. Préparer la croûte

    • Étaler la pâte feuilletée et la badigeonner généreusement de moutarde.
    • Déposer le filet mignon au centre.
    • Pour une touche sucrée, ajouter les pruneaux coupés en deux.
    Step 2

  3. Former le chausson

    • Refermer la pâte autour de la viande en scellant bien les bords.
    • Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, jointure en dessous.
    Step 3

  4. Cuisson au four

    • Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    • La viande étant déjà cuite, il suffit que la pâte devienne croustillante.
    Step 4

  5. Les pommes de terre dorées

    • La veille, faire cuire les pommes de terre grenaille à l'eau et les laisser reposer à température ambiante toute la nuit.
    • Juste avant de servir, les faire revenir très doucement dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    Step 5
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