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Carbonara authentique
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Carbonara authentique

25 minServes 2Nutri-Score C€€
from @the_pastaqueen12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • spaghettiGrains200 g
  • guanciale (coupé en lardons)Meat100 g
  • Pecorino Romano (râpé très fin)Dairy80 g
  • œuf (entier)Dairy1 piece
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • poivre noir en grains (frais et entiers, concassés)Spices2 g
  • sel (pour l'eau de cuisson)Spices10 g

per serving

Nutrition

679kcal

Carbs
74 g
Proteins
26 g
Fat
31 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Grater
  • Mortar and pestle

step by step

Method

  1. Râper le Pecorino

    • Râper le Pecorino Romano très fin.
    • Réserver.
    Step 1

  2. Concasser le poivre

    • Concasser les grains de poivre noir frais et entiers au mortier.
    Step 2

  3. Préparer la crème d'œufs

    • Dans un saladier, mélanger l'œuf entier et le jaune d'œuf.
    • Ajouter le Pecorino râpé et le poivre concassé, puis mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Step 3

  4. Cuire les pâtes

    • Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
    • Cuire les spaghetti al dente.
    Step 4

  5. Dorer le guanciale

    • Faire revenir le guanciale dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
    • Hors du feu, ajouter les pâtes égouttées et mélanger.
    Step 5

  6. Lier la carbonara

    • Verser la crème d'œufs et de Pecorino sur les pâtes hors du feu.
    • Mélanger vivement en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse et nappante.
    • Servir immédiatement avec un peu de Pecorino et de poivre.
    Step 6
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