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Carpaccio de saint-jacques à la mangue et sauce fruit de la passion
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Carpaccio de saint-jacques à la mangue et sauce fruit de la passion

20 minServes 4Nutri-Score B€€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • noix de saint-jacques (corail retiré, émincées en fines lamelles)Fish16 pieces
  • mangue (bien mûre, chair prélevée au verre, taillée en fines lamelles)Produce2 pieces
  • fruit de la passion (pulpe prélevée)Produce2 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • mielPantry7 g
  • citron vert (pressé)Produce0.5 pieces
  • grenade (grains égrainés)Produce50 g
  • coriandre (jeunes pousses)Produce10 g
  • selSpices1 g
  • poivre (fraîchement moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

223kcal

Carbs
19 g
Proteins
17 g
Fat
9 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Préparer les saint-jacques

    • Retirer le corail des noix de saint-jacques.
    • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les émincer en fines lamelles.
    • Réserver au frais.
    Step 1

  2. Préparer la mangue

    • Prendre une mangue parfaitement mûre et prélever la chair à l'aide d'un verre.
    • Tailler la chair en fines lamelles.
    Step 2

  3. Préparer la sauce

    • Dans un bol, mélanger la pulpe de fruit de la passion, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et le sel.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    Step 3

  4. Dresser le carpaccio

    • Disposer en alternance les lamelles de mangue et de saint-jacques dans les assiettes.
    • Parsemer de grains de grenade et de pousses de coriandre.
    • Napper de sauce et terminer par un tour de poivre.
    Step 4
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