Skip to content
Menu
Carpaccio de Saint-Jacques, clémentine grillée
Starter

Carpaccio de Saint-Jacques, clémentine grillée

10 minServes 3Nutri-Score B€€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

3 people
  • noix de Saint-Jacques (corail retiré, séchées, coupées en fines lamelles)Fish10 pieces
  • clémentine (épluchée, grillée à la poêle)Produce1 piece
  • citron vert (zesté et pressé)Produce1 piece
  • citron jaune (zesté et pressé)Produce0.5 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • sauce sojaPantry5 ml
  • mielPantry5 ml
  • grenade (graines)Produce30 g
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • basilic (feuilles fraîches)Produce5 g

per serving

Nutrition

169kcal

Carbs
10 g
Proteins
9 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan

step by step

Method

  1. Préparer les Saint-Jacques

    • Retirer le corail des noix de Saint-Jacques.
    • Bien les sécher puis les couper en fines lamelles.
    Step 1

  2. Griller la clémentine

    • Éplucher la clémentine.
    • La faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée.
    Step 2

  3. Préparer la marinade

    • Récupérer le zeste et le jus du citron jaune et du citron vert.
    • Mélanger avec l'huile d'olive, le miel et la sauce soja.
    Step 3

  4. Dresser le carpaccio

    • Disposer la marinade au fond d'une assiette.
    • Ajouter les lamelles de Saint-Jacques, les graines de grenade et le poivre.
    • Terminer avec les clémentines grillées et les feuilles de basilic.
    Step 4
Get Mezze