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Carpaccio de Saint-Jacques, clémentine grillée

10 minServes 3Nutri-Score B€€€

10 min

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recipe by

louloukitchen_

@louloukitchen_

what you need

3 people

noix de Saint-Jacques (corail retiré, séchées et coupées en fines lamelles)Fish10 pieces
clémentine (épluchée puis grillée à la poêle)Produce1 piece
citron vert (zesté et pressé)Produce1 piece
citron jaune (zesté et pressé)Produce0.5 pieces
huile d'olivePantry30 ml
sauce soja saléePantry5 ml
mielPantry5 ml
poivre (fraîchement moulu)Spices1 g
grenade (grains)Produce30 g
basilic (feuilles fraîches)Produce5 g

per serving

195kcal

what you’ll use

step by step

Préparer les Saint-Jacques
- Retirer le corail des noix de Saint-Jacques.
- Bien les sécher puis les couper en fines lamelles.
Step 1
Griller la clémentine
- Éplucher la clémentine.
- La faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée.
Step 2
Préparer la marinade
- Récupérer le zeste du citron jaune et du citron vert.
- Mélanger les zestes avec leur jus, l'huile d'olive, le miel et la sauce soja.
Step 3
Dresser le carpaccio
- Disposer la marinade au fond d'une assiette.
- Ajouter les lamelles de Saint-Jacques, les grains de grenade et le poivre.
- Terminer avec les clémentines bien grillées et le basilic.
Step 4