Skip to content
Menu
Carpaccio de saumon gravlax
Starter

Carpaccio de saumon gravlax

18 h 20 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • pavés de saumon (sans la peau si possible)Fish600 g
  • selSpices100 g
  • sucre cassonadePantry80 g
  • piment d'EspeletteSpices5 g
  • aneth (feuilles fraîches)Produce15 g
  • baies roses (légèrement concassées)Spices10 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • citron (coupé en fines tranches)Produce1 piece
  • câpres (égouttées)Pantry20 g

per serving

Nutrition

462kcal

Carbs
24 g
Proteins
31 g
Fat
27 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer le plat et la marinade

    • Disposer un film alimentaire au fond d'un plat allant au frais
    • Répartir le sel, la cassonade, le piment d'Espelette et les feuilles d'aneth
    Step 1

  2. Enrober les pavés de saumon

    • Déposer les pavés de saumon sur la marinade
    • Ajouter un peu de sel, de cassonade et des baies roses sur le dessus
    • Refermer soigneusement les pavés dans le film alimentaire
    Step 2

  3. Laisser mariner au frais

    • Poser un poids sur le dessus
    • Réserver au réfrigérateur pendant 18 heures
    Step 3

  4. Rincer le saumon

    • Rincer les pavés de saumon sous l'eau froide pour retirer la marinade
    • Sécher délicatement
    Step 4

  5. Dresser le carpaccio

    • Étaler un peu d'huile d'olive dans une assiette
    • Trancher finement le saumon et découper le citron en petites tranches
    • Ajouter du citron, des feuilles d'aneth, des baies roses et des câpres sur le dessus
    Step 5
Get Mezze