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Charlotte aux fraises
Dessert

Charlotte aux fraises

1 hServes 10Nutri-Score D€€
from @mamma_pavlova5 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • biscuits cuillèresBakery45 pieces
  • sucre (pour le sirop)Pantry150 g
  • eau (pour le sirop)Beverages150 ml
  • fraises (pour le coulis)Produce250 g
  • citron jaune (pour le coulis)Produce1 piece
  • sucre (pour le coulis)Pantry20 g
  • pectine (pour le coulis)Pantry4 g
  • mascarponeDairy500 g
  • crème liquide 40% MG (bien froide)Dairy500 ml
  • gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
  • sucre glacePantry40 g
  • fraises (coupées finement et découpées à l'emporte-pièce)Produce500 g
  • fleurs comestibles (pour la décoration)Produce10 g

per serving

Nutrition

486kcal

Carbs
48 g
Proteins
6 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Immersion blender
  • Springform pan
  • Piping bag
  • Cookie cutter
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer le sirop

    • Versez l'eau et le sucre dans une casserole.
    • Portez à frémissement jusqu'à dissolution du sucre.
    • Laissez refroidir complètement.
    Step 1

  2. Préparer les biscuits

    • Coupez les bouts des biscuits cuillères.
    • Trempez-les rapidement dans le sirop refroidi.
    Step 2

  3. Chemiser le moule

    • Disposez les biscuits debout, face lisse vers l'extérieur, bien serrés dans le moule à manqué.
    • Placez au centre du moule 3 petits cercles de 16 cm superposés.
    Step 3

  4. Réaliser le coulis de fraises

    • Versez les fraises, le citron, le sucre et la pectine dans une casserole.
    • Portez à légère ébullition.
    • Mixez la préparation.
    Step 4

  5. Monter la crème mascarpone

    • Versez la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un saladier.
    • Montez le tout au fouet jusqu'à obtenir une crème ferme.
    Step 5

  6. Monter la charlotte

    • Alternez biscuits imbibés, crème, coulis de fraises et fraises coupées finement.
    • Répétez les couches jusqu'à épuisement.
    • Réservez un peu de crème pour le topping.
    Step 6

  7. Décorer

    • Pochez le reste de crème à l'aide d'une douille Saint Honoré.
    • Disposez les fraises découpées à l'emporte-pièce.
    Step 7

  8. Réserver au frais

    • Laissez prendre la charlotte au réfrigérateur.
    Step 8

  9. Démouler et finir

    • Démoulez délicatement la charlotte.
    • Ajoutez les fleurs comestibles.
    Step 9
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