Dessert
Flocon de neige en meringue
2 h 30 minServes 6Nutri-Score D€
D
2 h 30 min
2 h 30 minFlocon de neige en meringue
what you need
Ingredients
blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucre en poudrePantry240 g
sucre glace (tamisé)Pantry30 g
jus de citronProduce5 ml
colorant alimentaire bleu (facultatif)Other2 g
per serving
Nutrition
191kcal
- Carbs
- 45 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 0 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Piping bag
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la meringue
- Verser les blancs d'œufs dans le bol du robot pâtissier.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs moussent.
- Ajouter le jus de citron pour stabiliser la meringue.
- Step 2
Incorporer le sucre
- Ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois, une cuillère à la fois.
- Augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme qui forme un bec d'oiseau.
- Ajouter le colorant alimentaire et fouetter brièvement pour bien le répartir.
- Step 3
Pocher les flocons
- Préparer la poche à douille avec une douille cannelée.
- Pocher la forme d'un flocon de neige sur la plaque de cuisson.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace tamisé.
- Step 4
Cuire et sécher
- Enfourner à 100 °C pendant environ 1 h 30.
- Éteindre le four et laisser les meringues sécher à l'intérieur du four jusqu'à complet refroidissement.
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