Dessert
Cheesecake crumble à la pomme caramélisée
1 h 30 minServes 10Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minCheesecake crumble à la pomme caramélisée
what you need
Ingredients
biscuits (spéculoos et sablés) (émiettés et mixés)Bakery250 g
beurre fondu (fondu)Dairy100 g
petits suisses (égouttés toute une nuit)Dairy10 pieces- mascarpone (à température ambiante)Dairy200 g
- crème liquideDairy100 ml
œufsOther2 pieces
sucre (pour la crème cheesecake)Pantry100 g
poudre de vanille (cuillère à café, pour la crème)Spices1 piece
pommes (coupées en morceaux)Produce4 pieces- beurre (pour les pommes)Dairy30 g
- sucre (pour les pommes)Pantry30 g
- poudre de vanille (pincée, pour les pommes)Spices1 piece
farinePantry100 g- beurre froid (froid, en morceaux)Dairy80 g
- sucre (pour le crumble)Pantry80 g
- sucre (pour le caramel)Pantry120 g
- beurre demi-selDairy60 g
- crème liquide entière (pour le caramel)Dairy120 ml
per serving
Nutrition
527kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Springform pan
Mixing bowl ×2
Food processor
Frying pan
Saucepan
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base biscuitée
- Écraser et mixer les biscuits.
- Les mélanger avec le beurre fondu pour former une base compacte dans le moule à charnière.
- Cuire la base à blanc.
- Step 2
Préparer la crème cheesecake
- Égoutter les petits suisses.
- Mélanger les petits suisses avec le mascarpone et la crème liquide.
- Incorporer les œufs, le sucre et la poudre de vanille.
- Verser ce mélange sur la base biscuitée.
- Step 3
Caraméliser les pommes
- Faire caraméliser les pommes en morceaux dans le beurre avec le sucre et un peu de poudre de vanille.
- Les déposer sur la crème cheesecake.
- Step 4
Préparer le crumble
- Sabler la farine avec le beurre froid et le sucre.
- Répartir le crumble sur les pommes.
- Step 5
Cuire le cheesecake
- Enfourner jusqu'à ce que le crumble soit doré.
- Step 6
Réaliser le caramel beurre salé
- Faire fondre le sucre dans une casserole.
- Ajouter le beurre demi-sel puis la crème liquide entière.
- Napper le cheesecake refroidi de caramel.
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