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Chicken burger maison (pain brioché et poulet pané)
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Chicken burger maison (pain brioché et poulet pané)

3 h 10 minServes 6Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • lait (tiède)Dairy200 ml
  • farine (pour la pâte à burger)Grains500 g
  • levure du boulanger (1 sachet)Pantry7 g
  • sucrePantry15 g
  • sel (pour la pâte et la panure)Spices30 g
  • œufs (blancs pour la pâte, jaunes pour la dorure)Fresh2 pieces
  • huile végétale (pour la pâte)Pantry75 ml
  • graines de sésamePantry10 g
  • filets de poulet (hachés)Meat4 pieces
  • farine (pour la panure)Grains150 g
  • paprikaSpices8 g
  • eau (pour la panure)Beverages100 ml
  • huile de friturePantry500 ml
  • mayonnaisePantry100 g
  • moutardePantry15 g
  • yaourtDairy100 g
  • salade (lavée)Produce100 g
  • tomate (tranchée)Produce2 pieces
  • cheddar (en tranches)Dairy120 g

per serving

Nutrition

993kcal

Carbs
92 g
Proteins
43 g
Fat
51 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Frying pan
  • chalumeau de cuisine

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Dans un bol, mélanger la levure du boulanger avec le sucre et le lait tiède.
    • Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte à burger

    • Ajouter la farine, les blancs d'œuf, l'huile et le sel.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis former une boule.
    • Laisser reposer la pâte sous un torchon, elle doit tripler de volume.
    Step 2

  3. Façonner les pains

    • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en six pâtons.
    • Former des petites boules et les laisser reposer.
    • Badigeonner les pains de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.
    Step 3

  4. Cuire les pains

    • Enfourner les pains à burger à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur le dessus.
    Step 4

  5. Former les steaks de poulet

    • Mixer les filets de poulet.
    • Diviser la viande hachée en quatre parts et former des steaks.
    Step 5

  6. Paner les steaks

    • Mélanger la farine, le paprika et un peu d'eau jusqu'à obtenir une panure homogène.
    • Tremper les steaks de poulet dans la panure.
    • Placer au congélateur pour bien fixer la panure.
    Step 6

  7. Frire le poulet

    • Faire chauffer l'huile de friture.
    • Frire les steaks panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    Step 7

  8. Préparer la sauce

    • Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le yaourt.
    Step 8

  9. Dresser les burgers

    • Napper la base des pains de sauce, puis ajouter la salade et la tomate.
    • Ajouter le poulet pané et le cheddar, puis brûler le cheddar au chalumeau.
    • Fermer les burgers et servir.
    Step 9
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