Griller les poivrons

• Placer les poivrons verts directement sur la flamme du feu ou dans une poêle très chaude.
• Les retourner régulièrement jusqu'à ce que la peau soit noircie sur toutes les faces.
• Laisser tiédir, puis les peler, retirer les graines et les couper en lanières.

Préparer la base

• Émincer l'ail.
• Épépiner et concasser les tomates.
• Réserver les poivrons grillés.

Cuire la chouchouka

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'ail.
• Ajouter les tomates concassées, la harissa, le carvi et le sel.
• Incorporer les lanières de poivrons grillés et laisser mijoter en écrasant les légumes à la cuillère.

Ajouter les œufs

• Casser les œufs sur la préparation.
• Mélanger pour les brouiller et cuire jusqu'à la consistance désirée.
• Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.