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Chouquettes faciles comme à la boulangerie
Bakery

Chouquettes faciles comme à la boulangerie

45 minServes 15Nutri-Score C€
from @nonofoodies83 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

15 people
  • laitDairy40 g
  • eauOther40 g
  • beurre doux (en morceaux)Dairy40 g
  • sel (2 pincées)Spices2 pieces
  • sucre (2 pincées)Pantry2 pieces
  • farine t45 ou t55Pantry45 g
  • œuf battu (battu, environ 1,5 œuf)Dairy80 g
  • sucre en grain (pour napper)Pantry30 g

per serving

Nutrition

43kcal

Carbs
5 g
Proteins
1 g
Fat
2 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Spatula
  • Mixing bowl
  • Piping bag
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Chauffer le liquide et le beurre

    • Verser l'eau, le lait, le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans une casserole.
    • Peser précisément les ingrédients, c'est essentiel pour la pâte à choux.
    • Placer sur le feu et retirer dès que le mélange bout et que le beurre est totalement fondu.
    Step 1

  2. Incorporer la farine

    • Hors du feu, ajouter la farine en une fois.
    • Incorporer à la spatule jusqu'à obtenir une panade épaisse.
    Step 2

  3. Dessécher la panade

    • Remettre sur feu fort et mélanger pour dessécher la pâte.
    • Obtenir une fine pellicule au fond de la casserole.
    Step 3

  4. Refroidir la pâte

    • Débarrasser la pâte dans un récipient.
    • L'étaler pour retirer la vapeur et l'humidité.
    Step 4

  5. Ajouter les œufs

    • Ajouter les œufs battus en trois fois.
    • Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte à choux onctueuse et crémeuse.
    Step 5

  6. Pocher les choux

    • Pocher de petits choux sur la plaque avec une douille d'environ 1 cm.
    Step 6

  7. Napper de sucre et enfourner

    • Napper généreusement les choux de sucre en grain.
    • Retirer l'excédent.
    • Enfourner sans jamais ouvrir le four pendant la cuisson.
    Step 7

  8. Refroidir

    • Laisser refroidir avant de déguster.
    Step 8
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