Dessert
Chouquettes maison
1 hServes 30Nutri-Score C€
C
1 h
1 hChouquettes maison
what you need
Ingredients
laitDairy170 ml
eauBeverages80 ml
beurreDairy60 g
farineGrains150 g
sucre (1 cuillère à soupe)Pantry15 g
poudre de vanille (facultatif)Pantry2 g
sel (1 pincée)Spices3 g
œufs (battus en omelette)Other4 pieces- sucre perlé (pour parsemer)Pantry40 g
per serving
Nutrition
36kcal
- Carbs
- 5 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 1 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Stand mixer
Mixing bowl
Piping bag
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Chauffer le liquide
- Verser le lait et l'eau dans la casserole.
- Ajouter le sucre, la poudre de vanille et le beurre.
- Laisser chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Step 2
Incorporer la farine
- Retirer du feu et verser toute la farine d'un coup.
- Mélanger énergiquement hors du feu.
- Remettre sur le feu pour dessécher la pâte.
- Step 3
Refroidir la panade
- Transférer la panade dans la cuve du robot équipée de la feuille.
- Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il ne s'en dégage plus de vapeur.
- Step 4
Ajouter les œufs
- Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette.
- Ajouter les œufs battus petit à petit en mélangeant.
- Arrêter d'ajouter les œufs quand la pâte forme un bec d'oiseau au retrait de la feuille.
- Step 5
Pocher les chouquettes
- Pocher la pâte sur le tapis en silicone.
- Aplatir la pointe des chouquettes avec un doigt humidifié.
- Parsemer de sucre perlé.
- Step 6
Cuire au four
- Enfourner à 175 °C chaleur tournante sans ouvrir la porte du four.
- Poursuivre la cuisson four éteint, porte entrouverte, pour laisser sécher.
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